Versioni (497 karaktere): Levreku shërbehet shpesh si një fileto e thjeshtë, por peshku i plotë ka shumë më tepër për të zbuluar. Këtu, një levrek i madh, me madhësi sa tavolina, transformohet plotësisht në katër pjata: fileto, lëkurë, luspa, kocka, kokë, mëlçi dhe madje edhe dhjamë. Çuditërisht, ndodhet edhe në ëmbëlsirë. Zero mbetje, shije maksimale, një përvojë degustimi vërtet ndryshe. Një mundësi e rrallë për të vlerësuar peshkun në tërësinë e tij, ndryshe nga çdo gjë që vizitorët do të gjejnë në një menu standarde.

Karavidhja është një përbërës i vlerësuar dhe i kushtueshëm, por shumica e menuve shërbejnë vetëm mishin e saj ose, edhe më keq, një karavidhe të tërë që vizitorët duhet ta qërojnë vetë. Këtu, çdo mysafir ende shijon një karavidhe të plotë, tërësisht të tijën, por të shërbyer në katër pjata: çdo pjesë luan një rol të saktë, bishti dhe kthetrat, këmbët, vezët, guaskat e nxjerra ngadalë për thellësi. Pa guaska për të thyer, pa duar të pista, vetëm një udhëtim stimulues nëpër tekstura dhe shije të ndryshme dhe pa asnjë mbetje, për të vlerësuar plotësisht krijesën, pjatë pas pjate.

Lepuri, nga hunda te bishti: një menu e rrallë, sezonale, e ndërtuar tërësisht rreth një përbërësi të vetëm. Vetëm aperitivi shpaloset në katër ushqime të lehta të veçanta, pasuar nga një pjatë e parë, dy pjata kryesore dhe, në mënyrë të pazakontë, edhe ëmbëlsirë, secila e përgatitur nga një pjesë e ndryshme e kafshës. Duke pasur parasysh madhësinë standarde të një lepuri të plotë, kjo përvojë është krijuar për tavolina me katër vetë ose me shumëzues prej katër vetësh dhe ofrohet ekskluzivisht gjatë sezonit të gjuetisë, kur lepuri është në cilësinë e tij më të mirë. Zero mbetje, shije maksimale, thjesht e rrallë.

Mund t'i kërkosh këtij shefi kuzhine të krijojë një vakt sipas preferencave të tua.