Një udhëtim gustator me nuanca italiane. Si aperitiv, një polenta krokante e pasuruar me një krem gorgonzole dhe arra pecan krokante. Kjo pasohet nga një vitello tonnato që shkrihet në gojë, një klasik i rishikuar me mjeshtëri. Për pjatën kryesore, rigatoni alle sarde me kunguj të njomë, borzilok dhe hudhër, të spërkatura me pane fritto për një prekje krokante. Për të përfunduar, tiramisuja jonë, një tribut i përjetshëm për ëmbëlsinë italiane.

Një menu plot diell me shije mesdhetare. Si aperitiv, polenta me chorizo dhe një coulis me speca të kuq. Kjo pasohet nga një sallatë siçiliane me ullinj dhe portokall, të gjitha shumë të freskëta. Për pjatën kryesore, ton i pjekur, një përzierje perimesh sezonale dhe salcë vierge. Për të përfunduar, një pain perdu, fiq i pjekur me mjaltë akacie dhe rozmarinë dhe krem i rrahur me verbena.

Një ekuilibër i rafinuar midis tokës dhe freskisë. Si aperitiv, polenta me quenelle toni dhe salcë vinaigrette me borzilok. Në vijim është një vezë mimozë me një ndryshim: presh i pjekur, majonezë me rrikë, vezë trofte dhe një salcë vinaigrette agrumesh. Për pjatën kryesore, një dyshe me rosë Périgord të pjekur dhe pulë të verdhë Label Rouge, muselin karrotash me portokall, kërpudha shiitake dhe kërpudha gocë deti të skuqura në tigan dhe lëng pule nga Korsika. Për fund, një biskotë e brishtë, krem limoni-borziloku dhe mafin.

Mund t'i kërkosh këtij shefi kuzhine të krijojë një vakt sipas preferencave të tua.