Një menu e lehtë, aromatike, plot kontraste mesdhetare. Antreprizë: Sallatë sezonale domatesh, copa avokadoje, supë hudhre dhe e aromatizuar me vaj ulliri ekstra të virgjër. Pjata kryesore: Levrek me salcë bilbaína me hudhër, spec djegës dhe pak uthull sherry, i shërbyer me patate të pjekura. Ëmbëlsirë: Karpaço ananasi i freskët me shurup nenexhiku të freskët dhe një lugë sorbet limoni me copëza kokosi.

Një ofertë për ata që pëlqejnë shijet e freskëta, nuancat pikante dhe kontrastet ndërkombëtare të kombinuara me prodhimet vendase. Antipastë: Biftek tartar i marinuar në gochujan mbi briosh me një gotë të vogël Salmorejo Antrepazë: Tartar me salmon dhe avokado me kos me kerri dhe limon. Pjata kryesore: Kofshë qengji me barishte mesdhetare, me Parmentier patatesh dhe tartufi dhe tortë sfungjer me kajsi të thata. Ëmbëlsirë: Shkumë Crème Brûlée me luleshtrydhe të skuqura në liker Cointreau.

Menyja "Sabores del Mar" (ushqim deti dhe i freskët) Krijuar për adhuruesit e frutave të detit, peshkut të freskët dhe kontrasteve të agrumeve. Antipastë: Gazpacho me avokado të pjekur, me broçetë toni me pendë blu, susam dhe domate qershi Pjata e parë: Karpaço me karkaleca të kuq me avokado të tymosur kremoze dhe salcë vinaigrette korale. Pjata kryesore: Gjuhëz i pjekur në skarë, patate me limon, gjalpë "noisette", pralinë bajamesh, salcë uthulle balsamike, kaperi dhe molusqe. Ëmbëlsirë: Mus mascarpone Millefeuille me manaferra të kuqe.

Aperitiv: Kroketë me proshutë iberike dhe gazpacho me jalapeño. Antreprizë: Sallatë aromatike me barishte dhe karkaleca kremoze e krokante. Pjata kryesore: Oriz i zi kremoz me sepje dhe merluc të konservuar me ajoli agrumesh Ëmbëlsirë: Tartë me mollë me akullore vaniljeje me burbon.

aperitiv Sallatë me karkaleca të kuq me domate concasse, shallot dhe emulsion të koralit të tyre. Steak Tartar në bukë briosh të thekur në salcë Gochujang Pjata kryesore 1: Kofshë gjuhe me pure patatesh me limon, pralinë bajamesh dhe molusqe japoneze. Pjata kryesore 2: Faqe derri iberik e shërbyer me polenta me tartuf, karrota të vogla të pjekura dhe reduktim vere të kuqe ëmbëlsirë: Torrija spanjolle në infuzion aziatik, krem anglez dhe akullore me vanilje Bourbon.

Mund t'i kërkosh këtij shefi kuzhine të krijojë një vakt sipas preferencave të tua.