Ky nuk është brançi i zakonshëm. Është një mëngjes i kaluar nëpër filtrin tim: i ëmbël, i kripur, krokant, kremoz dhe me shpërthime umami. Ti zgjedh se si të fillosh: tas me chia ose qull. Më pas vijnë brusketat: karkaleca deti me togarashi dhe majonezë kimchi, salmon i tymosur, humus panxhari, proshutë iberike me domate dhe avokado ose proshutë derri me vezë dhe djathë të tymosur. Dhe për fund, petulla me fëstëk ose Nutella. Brunch pa rregulla, me muzikë, produkte dhe shumë Kaos.

Barbekju? Po. Por jo ai tipik. Unë vij në vilën tënde me zjarr, tym, produkte dhe shumë Kaos. Ti sill njerëzit, dëshirën për t'u kënaqur dhe diçka të ftohtë për të ngritur dolli. Nuk ka një menu të fiksuar apo të gdhendur në gur. Unë punoj me produktin, luaj me thëngjijtë, marinadat, ushqimet e tymosura dhe salcat, duke kombinuar teknikat dhe kulturat në mënyrë që çdo Barbecue të jetë e ndryshme. Ti kënaqu. Unë kujdesem për zjarrin. Zjarr, tym, teknikë dhe shumë Umami

Ti vendos qytetin. Unë sjell Kaosin. Zhytemi plotësisht në një Street Food Fusion ku Japonia, Peruja, Meksika dhe kultura të tjera kryqëzohen pa kërkuar leje: ceviche, gyoza, bao, tako, udon dhe disa surpriza të papritura. Gatuajmë krah për krah, ndajmë truket, provojmë, qeshim dhe luajmë me teknikat dhe shijet. Nuk dua që të vish për të ndjekur një recetë. Dua që të përjetosh se si mendoj kur gatuaj. Zjarr, teknikë, çmenduri dhe shumë Umami.

Japonia dhe Peruja takohen në kuzhinën tënde. Hyjmë në territorin Nikkei: aciditet, djegësi, umami, zjarr dhe produkt. Do të përgatisim gyoza, tartar toni, ceviche peruan dhe një tiradito sipas mënyrës sime të të kuptuarit të kuzhinës. Nuk vjen për të kopjuar një recetë: vjen për të gatuar me mua, për të provuar, për të eksperimentuar dhe për të zbuluar se si të shndërrosh një produkt të shkëlqyer në pjata që kanë karakter. Unë sjell teknikën. Ti sjell dëshirën për të bërë diçka të veçantë

Meksika hyn në shtëpinë tënde dhe vjen pa kërkuar leje. Një përvojë e kuzhinës meksikane të guximshme, intensive dhe pa komplekse, ku produktet lokale ndërthuren me mënyrën time të gatimit. Fillojmë me një margarita, vazhdojmë me totopos, guacamole të autorit, pico de gallo, tacos al pastor dhe një aguachile karkalecash që vjen me një prekje djallëzie. Gatuajmë së bashku, shijojmë, i bëjmë duart pis dhe i lëmë rregullat mënjanë. Meksika, por e kaluar nëpër filtrin Kaos.

Mund t'i kërkosh këtij shefi kuzhine të krijojë një vakt sipas preferencave të tua.