Menuja sezonale e shefit të kuzhinës 8 pjata · klienti zgjedh 4 (Antipasti / Pjata e parë / Pjata kryesore / Ëmbëlsirë) Kjo menu bazohet në produkte sezonale, teknika bashkëkohore dhe kombinime të pastra dhe të ekuilibruara. Një propozim i konceptuar si një prezantim i kuzhinës sime, ku respekti për produktin dhe lehtësia e të gjithave janë protagonistët.

Çdo pjatë në këtë menu është krijuar duke përdorur një gamë të përzgjedhur me kujdes të përbërësve të cilësisë së lartë. Udhëtimi kulinar përfshin prodhime të jashtëzakonshme deti, si goca deti, karkaleca dhe oktapod, së bashku me mishra të zgjedhur me kujdes. Përvoja fillon me një sërë shijesh që zbulojnë thelbin e produktit vendas dhe teknikat bashkëkohore të përdorura për përgatitjen e tij, duke krijuar një harmoni midis traditës, territorit dhe krijimtarisë.

Menu e frymëzuar nga kuzhina ndërkombëtare, ku kombinohen shijet evropiane, aziatike dhe mesdhetare. Ekuilibër midis mishit dhe peshkut, pjata intensive, por të arritshme.

Kjo menu është një tribut bashkëkohor për Ishujt Kanarie: produkte lokale, teknika aktuale dhe shije me rrënjë të thella në traditën Guanche. Frymëzuar nga vullkani Teide, Atlantiku dhe identiteti i çdo ishulli, ne riinterpretojmë klasikët kanarianë me një pamje moderne, të qartë dhe elegante.

Një menu e veçantë degustimi e bazuar në kontraste: temperaturën, strukturën, aciditetin, yndyrën dhe umamin. Një kuzhinë personale që lidh Evropën, Azinë dhe teknikën moderne, ku çdo pjatë është një përvojë, jo thjesht një pjatë.