Zbulo një udhëtim me dhjetë degustime të vogla që riinterpretojnë shijet e Sardenjës në një mënyrë bashkëkohore. Çdo kafshatë është krijuar për të befasuar, duke përdorur përbërës të zonës, teknika moderne dhe ndikime mesdhetare dhe japoneze. Udhëtimi mund të përfshijë: • Midhje me granitë Vermentino dhe vaj limoni • Bao bun me mish derri sarden të gatuar ngadalë dhe qepë të ëmbël dhe të thartë • Tartlet krokante me krem pecorino dhe mjaltë peme luleshtrydheje • Mini culurgiones të gatuara në një pllakë të nxehtë

Gatime të freskëta, plot ngjyra dhe ushqyese që kombinojnë kuzhinën japoneze, mesdhetare dhe me bazë bimore: salmon me shiso, uramaki me drithëra integrale, kuinoa dhe majonezë me arra keshu, tataki ton me krem perimesh dhe një cheesecake natyral pa sheqerna të rafinuara.

Një menu e pasur, me produkte të tymosura dhe thellësisht mesdhetare: pulë e pjekur me krem patatesh të tymosura, bukë carasau me gjalpë të aromatizuar, fetë mishi viçi të marinuar me mersin, gicë derri sarde e pjekur dhe një ëmbëlsirë verore me pjeshka të pjekura në skarë. Shpirti i Sardenjës i gatuar në flakë.

Një udhëtim japonez esencial dhe i rafinuar: tartar i freskët salmoni, nigiri klasikë me ton, salmon dhe karkaleca, një uramaki pikant dhe një përfundim i ëmbël me mochi artizanalë. Shije të pastra, teknikë dhe autenticitet japonez.

Shija e detit, e riinterpretuar me një prekje moderne

Mund t'i kërkosh këtij shefi kuzhine të krijojë një vakt sipas preferencave të tua.