Një tribut për kuzhinën seviliane dhe artin jugor. Kjo menu sjell esencën e bareve tona më klasike në shtëpinë tënde. Fillojmë me ikonat e rikrijuara: sallatë me karkaleca, bukë e thekur me salmorejo, tortilla kremoze dhe kroketat me lëng mishi. Vazhdojmë me pjatat 'toma pan y moja': qofte të gjyshes, kallamarë të vegjël në salsa verde me makarona ose cachopo me mish viçi. Ne i vumë prekjen përfundimtare me: bukën tonë brioche torrija me akullore me nugat dhe kanellë.

Kjo menu është një udhëtim nëpër shijet që përcaktojnë tokën tonë. Do të udhëtojmë nga Sierra Norte, me djathërat dhe proshutat e saj iberike, në bregdetin e Conil përmes detit dhe tokës së saj bujqësore. Rizbulo traditën me prekje të veçanta si: brioshët puntillitas dhe torta ikonike Inés Rosales. Vazhdojmë me lulen e angjinares me proshutë krokante. Si pjatë kryesore: levrek i pjekur në skarë ose medalione kundërfiletos. Së fundi: çokollatë e lëngshme me akullore vanilje dhe bajame.

Meraki do të thotë të vësh shpirtin në atë që bën. Në këtë menu, bashkoj pasionin tim për teknikën japoneze me produktin vendas. Lëri veten të befasohesh nga përzierja e gyoza me karkaleca dhe hudhër ose nga luks i nigirit të gjedhit me foie në zjarr. Vazhdojmë përvojën me ekzotizmin e avokados në skarë me ton dhe tataki. Pjata kryesore? Katsu Sando me mish derri iberik, një trend i pastër gastronomik, ose një corvina delikate me portokall. Përfundojmë me çokollatë të bardhë dhe manaferra të kuqe.

Një shëtitje në Italinë më autentike. Kjo menu është një festë e "Dolce Vita" me një kthesë personale. Shijo teksturën unike të fokaçës dhe aromën e karpaços së derrit iberik. Adhuruesit e makaronave do të gjejnë parajsën e tyre këtu: Zgjidhni midis kërpudhave kremoze dhe rizotos me trufle, tagliatelle frutti di mare me një prekje vaji pikant ose makarona autentike karbonara të bëra si në Romë. Përfundimi i përsosur është tiramisiu ynë i kanellës i bërë në shtëpi me pluhur kafeje.

Ne i përmirësojmë prodhimet nga kopshti me teknika të veçanta për të krijuar një përvojë të paharrueshme. Shijo shijen e kanellonit tonë me kuinoa dhe spinaq dhe teksturën e perimeve tona në skarë me lule angjinare dhe salcë Romesco. Si pjatë kryesore mund të zgjedhësh: midis rizotos kremoze me aromë trufleje, hamburgerit vegan me salcë kimchi dhe wok-ut tonë të shkëlqyer me kuinoa. Së fundi, një përfundim i freskët me sallatë frutash mbi krem bananeje të flambuar dhe lëng portokalli.

Një ritual autentik gastronomik: Udhëto nëpër elementet e natyrës përmes një propozimi kulinar të krijuar për të kënaqur shijen më të kërkuar. E filluam përvojën me Foie al PX false fresón dhe karkalecin e flambuar në kamomil Sanlúcar. Si pjatë kryesore, zgjidhni midis: derrkucit të gatuar ngadalë me vezë 60º ose tonit të kaltër me nuanca planktoni. Ëmbëlsira është një perlë vizuale: brumë sfoliat i përmbysur i zhytur në pluhur ari.