Fëmijërinë e kalova në dyqanin e mishit të familjes Mammato, ku lindi dashuria ime për gastronominë. I dhashë jetë të re kopshtit të braktisur të limonëve të familjes dhe aty mësova vlerën e kohës, të ushqimit 0 km dhe të punës. Kam studiuar histori të lashtë dhe trashëgimi kulturore dhe kam ndërtuar karrierën time si kuzhinier së bashku me emra të mëdhenj, duke punuar në restorante dhe hotele në Saint Moritz. Për më shumë se 22 vjet kam krijuar përvoja që festojnë traditën autentike gastronomike të vendit tim.