Lindur mes aromave të agrumeve të Bregut të Amalfit dhe rritur në dritën e fortë të Salentos, rrugëtimi im si kuzhinier u zhvillua në tre vende simbolike të tokës sime, Masseria Melcarne, Palazzo Maresgallo dhe Palazzo Sant'Anna, ku koha rrjedh me ritmin e stinëve. Këtu kam përsosur teknikën, kam edukuar ndjeshmërinë dhe kam kultivuar një respekt të thellë për traditën kulinare lokale, duke i shndërruar përbërësit e thjeshtë në histori identiteti, ekuilibri dhe autenticiteti.