Jam Shinya. Përfaqësoj fabrikën e birrës Kitamura Miso, e themeluar në Tenma, Osaka, në vitin 1881. Që atëherë jemi zhvendosur në Hirakata, ku vazhdojmë të bëjmë miso duke përdorur sojën, kojin dhe kripën tonë. Unë jap mësim për përgatitjen e misos dhe historinë e saj në një universitet dhe punoj me shkollat lokale për të zhvilluar produkte unike. Mezi po pres të ndaj me ty traditat dhe historinë e misos.