Coco ishte fantastike, e durueshme, qesharake dhe plot mençuri lokale. Ajo ndau jo vetëm receta, por edhe tradita dhe se si këto gjellë janë të lidhura me trashëgiminë e Majave. Rrotullimi i masës, mbështjellja në gjethe bananeje dhe shikimi i cochinita-s që gatuhej ngadalë ishte çlodhës dhe shpërblyes.
Gjithçka mbante një erë të mrekullueshme dhe kur më në fund u ulëm për të ngrënë, shijet ishin të pasura, me aromë tymi dhe absolutisht të shijshme. Cochinita pibil u shkri në gojën tonë dhe tamales ishin krejtësisht të buta dhe aromatike.